Grâce à ses nombreux avantages, la plaque à induction est un choix très intéressant pour cuisiner. Vous souhaitez en acquérir une nouvelle, mais vous ignorer vers laquelle vous tourner ? Suivez notre guide avant de faire votre achat.
Qu’est-ce qu’une table de cuisson à induction ?
Une table de cuisson à induction se distingue des autres types de plaque par son fonctionnement (à ce sujet, découvrez Comment choisir sa table de cuisson ?). En effet, une plaque vitrocéramique ou une cuisson au gaz chauffent la zone tout autour des ustensiles tandis qu’une plaque à induction utilise les champs électromagnétiques pour chauffer les poêles, casseroles et autres marmites compatibles.
La particularité d’une table de cuisson à induction est ainsi d’avoir une batterie de cuisine en fonte ou en inox, sans quoi, vous ne pourrez pas faire chauffer vos aliments. Ils doivent ainsi attirer un aimant et être magnétiques pour fonctionner.
L’induction est considérée comme étant plus efficace que les autres types de plaque de cuisson, car elle est capable de chauffer plus rapidement en utilisant moins d’énergie. Elle est également plus sûre puisque seul l’ustensile présent sur la plaque chauffe et celle-ci refroidit rapidement lorsqu’il est retiré.
Pour aller encore plus, vous pouvez lire : Quelle est la différence entre une table de cuisson vitrocéramique et induction ?
Les matériaux d’une table de cuisson à induction
Parmi les nombreux critères à prendre en compte avant de faire un achat, le choix du matériau est essentiel, au même titre que les dimensions, la puissance, le nombre de foyers ou encore le design.
Une plaque de cuisson à induction est équipée d’un revêtement en verre, au même titre qu’une plaque vitrocéramique. Le verre présente l’avantage d’être un matériau facile à nettoyer, d’autant qu’une plaque de cuisson ne chauffe que la zone de cuisson, ce qui simplifie davantage son entretien.
Quelle est la puissance d’une table de cuisson à induction ?
La puissance d’une table de cuisson à induction varie selon le nombre de zones de cuisson. La plupart des modèles ont une puissance comprise entre 2 000 et 3 000 watts. Chaque zone de cuisson peut être réglée indépendamment des autres afin de pouvoir réaliser plusieurs préparations en même temps.
La majorité des modèles ont des niveaux de puissance allant de 9 à 15. Ils proposent également une fonction booster qui est capable de maximiser la puissance du foyer pour faire cuire un aliment très rapidement. Cela est ainsi très efficace pour faire bouillir une grande quantité d’eau en un temps record.
Puissance et consommation
La puissance d’une plaque à induction influe sur la consommation énergétique. Cela signifie qu’une table de cuisson à induction de 3 000 watts consommera plus d’énergie qu’une plaque possédant moins de watts. Pour autant, son utilisation sera plus rapide, car la plaque pourra chauffer plus rapidement.
Vous devez ainsi déterminer vos habitudes de cuisine pour déterminer la puissance dont vous avez besoin. Par ailleurs, il est important de rappeler que la table de cuisson à induction ne chauffe que la surface qui est en contact direct avec elle. Elle n’entraîne ainsi pas de perte d’énergie, contrairement aux autres modes de cuisson. Autrement dit, une table de cuisson à induction puissance est moins énergivore qu’une plaque vitrocéramique classique.
Puissance et nombre de foyers
Vous l’avez compris, la puissance de la table de cuisson à induction dépend du nombre de foyers. Certains modèles indiquent une puissance supérieure à 7 000 watts. Celle-ci renvoie à la puissance totale lorsque tous les foyers sont utilisés simultanément. Si vous envisagez d’utiliser régulièrement plusieurs foyers, assurez-vous que cette puissance pourra être supportée sans risque par votre installation électrique.
L’importance de la vérification de l’ampérage
Avant de faire votre achat, il est important de connaître l’ampérage de votre installation électrique. Pour un fonctionnement optimal et sans risque, la plaque à induction doit être compatible avec elle.
Selon les experts, l’ampérage minimum est de 32 ampères. En cas de doute, demandez conseil auprès de votre fournisseur d’énergie pour mieux comprendre ce que signifie cette intensité. Il est également recommandé d’avoir un branchement spécifique pour votre table de cuisson à induction. Pour les plaques les plus puissantes, le disjoncteur requis est de 6 200 watts. Afin d’éviter toute coupure, n’utilisez pas d’autres appareils en même temps que la plaque.
Quelles plaques de cuisson à induction choisir ?
Il existe une très grande variété de modèles de plaques de cuisson à induction et à tous les prix. Si vous souhaitez acheter du made in France, vous pouvez vous tourner vers des marques emblématiques comme Sauter, Brandt, Rosières ou De Dietrich par exemple. Une plaque de cuisson à induction peut coûter entre 300 et 2 000 €. Le prix dépend de la marque, de la puissance, du nombre de foyers et de la qualité de la finition.
Plusieurs fonctions sont également proposées sur certains modèles :
- le minuteur sonne et éteint automatiquement la plaque à la fin de la cuisson ;
- le maintien au chaud diminue la puissance du foyer sans l’éteindre ;
- le booster accélère la puissance du foyer ;
- le départ différé programme l’allumage des plaques ;
- les accès directs permettent de changer de puissance d’un seul geste ;
- la touche mémoire enregistre les réglages pour les prochaines utilisations.
Les commandes de la table de cuisson à induction peuvent être sous forme de boutons, mais également sensitives (en effleurant les commandes d’un doigt) ou tactiles. Il est à noter que les commandes tactiles sont présentes sur les modèles haut de gamme.
Les plaques proposent également des éléments de sécurité non négligeables pour protéger toute la famille :
- l’indicateur de chaleur présente les zones chaudes ;
- le verrouillage évite l’allumage involontaire des plaques ;
- le système anti-débordement protège la plaque lorsqu’une casserole déborde ;
- le système anti-surchauffe limite la puissance du foyer ;
- la détection de l’ustensile éteint la plaque lorsqu’un récipient n’y est plus.
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